Jęczmień i jego wartość odżywcza

Jęczmień jest jednym z najstarszych zbóż uprawianych na świecie i jest ważny w żywieniu ludzi i zwierząt. Warstwy peryferyjne (PL) są produktem ubocznym stosowanym do ochrony chemicznej bielma i zarodka są ważnym źródłem mikroelementów i oferują wiele korzyści zdrowotnych. Niewiele prac poświęcono składowi strukturalnemu rozwijających się tkanek ziarna jęczmienia. Celem tego badania jest określenie składników wyizolowanych (CP) pochodzących z fazy wypełniania jądra jęczmienia (Saida 183) a także obserwacja postępujących zmian zachodzących podczas tej fazy. W celu określenia czystości tkanek przeprowadzono obserwacje pod mikroskopem optycznym i skaningowym mikroskopem elektronowym. Maceracja etanolem analizy fizykochemiczne (minerały włókno surowe kwas fitynowy prolina i białka).