Konserwacja Cucumis sativus po zbiorach poprzez napromieniowanie promieniowaniem gamma

Ogórki (Cucumis sativus L.) należą do rodziny dyniowatych. Są one ważną z ekonomicznego punktu widzenia rośliną uprawną uprawianą w ponad 80 krajach a ich roczna produkcja wynosi ponad 66 milionów ton. Niniejsze badanie dotyczy wykorzystania promieniowania gamma w celu przedłużenia okresu przydatności ogórków do spożycia. W tym celu próbki ogórków poddano napromieniowaniu gamma Co-60 przy różnych dawkach 1 15 i 2 kGy. Przeprowadzono analizę mikrobiologiczną i sensoryczną wszystkich próbek. Stwierdzono że dawka napromieniowania 15 kGy jest najskuteczniejsza ponieważ zarówno właściwości mikrobiologiczne jak i sensoryczne pozostały w dopuszczalnych granicach a okres przydatności ogórków do spożycia wydłużył się do 5 dni.