Kontrolle von Vitamin C (Ascorbinsäure) in alkoholfreien und frischen Getränken

Dieses Buch befasst sich mit der Methode zur Bestimmung von Vitamin C in alkoholfreien und frischen Getränken geht auch auf seine Bedeutung im menschlichen Körper ein und erläutert den problematischen Verbrauch von Vitamin C in der täglichen Dosis für erwachsene Menschen. Ein Mangel an Vitamin C äußert sich durch: Schmerzen und schnelle Muskelermüdung vermehrte Infektionen Anämie Osteoporose Blutungen usw. Die höchste Menge an Vitamin C in 100 g enthält: Paprika 128 mg 113 mg Kohl 90 mg Kiwi 59 mg Erdbeeren 53 mg Zitrone 51 mg Spinat 38 mg Grapefruit 23 mg Tomaten. Ascorbinsäure und ihre Natrium- Kalium- und Calciumsalze werden häufig als antioxidative Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Relevante Lebensmittelzusatzstoffe aus Ascorbinsäure (E-Nummern) sind: E300 - Ascorbinsäure E301 - Natriumascorbat E302 - Calciumascorbat E303 - Kaliumascorbat.