Książka Kucharska Żywności Z Ziolami (Polish Edition)

Ziola to aromatyczne rośliny jadalne używane do dodawania smaku potrawom. Większośc ziól jest wykorzystywana zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych i pochodzi z roślin, które mogą byc używane do ich liści, jako ziola, a także do ich nasion, jako przyprawy. Kucharze i kucharze domowi używają świeżych i suszonych ziól do przyrządzania zarówno slodkich, jak i slonych dań, od bogatych sosów po lekkie salatki i wypieki z ziolami. Oprócz ich zastosowań kulinarnych, ziola lecznicze i ich cenne olejki eteryczne byly wykorzystywane od średniowiecza ze względu na ich wlaściwości zdrowotne, od wlaściwości przeciwzapalnych i przeciwwirusowych po oczyszczające skórę dzialanie miejscowe. Kiedy ziola są w sezonie, ciesz się przepisami, które zawierają niebiański rozmaryn, bazylię, koperek, miętę, oregano i tymianek. Gotowanie z ziolami nie tylko uwalnia wspaniale świeże smaki, ale także jest zdrowe! Tutaj ziola są glównym skladnikiem, a nie ozdobą. Pól szklanki lub więcej bazylii, kolendry, mięty lub innego świeżego ziola może byc tylko przepustką do dodania żywego smaku do wszystkich rodzajów potraw. Od salatki z ciecierzycy z koperkiem przez puszystego falafela z kolendrą i pietruszką po najbardziej orzeźwiające lody miętowe. Różnica między używaniem świeżych i suszonych ziól Świeże ziola są generalnie preferowane w celach kulinarnych niż suszone, chociaż stosowanie suszonych ziól ma swoje zalety. Podczas gdy świeże ziola mają znacznie krótszą żywotnośc, suszone ziola mogą zachowac swój smak nawet przez sześc miesięcy, gdy są przechowywane w hermetycznym pojemniku w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Podczas gdy suszone ziola są zwykle używane podczas calego procesu gotowania, ponieważ dlugotrwale dzialanie ciepla i wilgoc mogą wydobyc z nich smak, świeże ziola są częściej dodawane pod koniec procesu gotowania lub jako dodatek na koniec gotowania.