KUZHINA GUMBO

<h2 class=ql-align-justify>Gumbo ��sht�� thelbi i gatimit Creole dhe Cajun pjata e detyrueshme n�� ��do menu restoranti dhe zemra e gatimit n�� sht��pi. </h2><p class=ql-align-justify></p><p class=ql-align-justify><em>Ai paraqet butak��t m�� t�� mir�� vendas si dhe salsi��et vendase shpend��t kafsh��t e egra dhe er��zat. Filloi n�� Luiziana n�� shekullin e tet��mb��dhjet�� dhe e ka marr�� emrin nga fjala Bantu p��r bamje (gombo) ose fjala Choctaw p��r fil�� (kombo). T�� dy bamjet dhe fileja q�� jan�� gjethet e bluara t�� sassafras t�� p��rdorura nga amerikan��t vendas sh��rbejn�� si trash��s p��r gumbo s�� bashku me roux nj�� baz�� mielli i skuqur n�� vaj. Trash��si m�� i zakonsh��m ��sht�� roux i cili ��sht�� i ngjash��m me l��ng mishi. Masa n�� t�� cil��n ��sht�� skuqur p��rcakton ngjyr��n e gumbos. Kuzhinier��t vendas shpesh e marrin at�� n�� nj�� ngjyr�� kafe t�� err��t q�� i jep produktit t�� p��rfunduar nj�� arom�� t�� thell�� dhe t�� fort��. </em></p><p class=ql-align-justify></p><p class=ql-align-justify><u>Tradicionalisht qep��t selino dhe piper zile (i njohur si triniteti i gatimit lokal) plus hudhrat piqen n�� roux dhe l��ngu shtohet p��r t�� b��r�� nj�� Gumbo. P��rb��r��sit q�� variojn�� nga butak��t tek shpend��t e deri tek gjahu i eg��r krijojn�� llojin dhe shijen e gumbos. Er��zat si speci i kuq trumza dhe gjethet e dafin��s ndryshojn�� shijen e gjell��s p��r t�� k��naqur kuzhinierin dhe gumbo sh��rbehet n�� en�� mbi oriz. Stilet m�� t�� dallueshme t�� gumbos jan�� Creole (New Orleans) dhe Cajun (Luiziana jugper��ndimore). Creole p��rdor domate dhe Cajun jo. Prandaj nj��ra ��sht�� kafe dhe tjetra ��sht�� kafe e kuq��rremt��. Gumbo kreole tenton t�� ket�� nj�� baz�� m�� t�� holl�� nd��rsa nj�� gumbo Cajun ��sht�� m�� e p��rzem��rt m�� e err��t dhe ndonj��her�� m�� e trash�� dhe ��sht�� m�� e p��rshtatshme p��r t�� p��rdorur loj��ra t�� tilla si rosat e egra. N�� jug t�� Luizian��s gumbos sh��rbehen n�� t�� gjitha tavolinat t�� pasur apo t�� varf��r dhe n�� shumic��n e restoranteve t�� pasura ose t�� tjera. </u></p>