La competitividad del sector tortillero en el Estado de México

A partir de la liberación del precio de la tortilla en México en 1999 las tortillerías resintieron una disminución significativa de sus ventas llevando a muchas de éstas a la quiebra debido principalmente a la entrada de nuevos competidores. El objetivo de este trabajo fue identificar y medir las intensidades de las variables significativas que inciden en la competitividad del sector utilizándose para ello el precio como una variable proxi. Para tal efecto se aplicaron elasticidades a través de la técnica de regresión lineal múltiple con datos de tortillerías pertenecientes al municipio de Coacalco Estado de México. Se reportó que el costo la cantidad vendida la gestión empresarial la competencia la tecnología y la antigüedad de las tortillerías son inelásticas y negativas a excepción del costo que es positiva. La gestión empresarial incide relativamente más intensamente en disminuir el precio de la tortilla; sin embargo el sector no es competitivo.