La production allégée dans l'industrie alimentaire

L'objectif de la gestion de la production est de répondre aux besoins du marché ce qui est très important pour ajouter de la valeur aux produits. Les tâches qui n'ajoutent pas de valeur au produit du point de vue du client sont considérées comme des déchets. L'objectif de ce travail est d'évaluer l'application du concept de production allégée dans les processus d'une industrie alimentaire en discutant de ses avantages et de ses lacunes à l'aide de l'outil de cartographie de la chaîne de valeur. L'étude présente une recherche exploratoire en examinant les concepts de la production allégée en analysant les environnements dans lesquels elle a déjà été étudiée et en vérifiant s'il existe des adaptations du concept dans l'environnement alimentaire en établissant la carte actuelle de la chaîne de valeur du processus de production en proposant une future carte de la chaîne de valeur et en soulignant les améliorations respectives où les outils : poka-yoke SMED et TPM sont utilisés pour réduire certains gaspillages.