La science de la minoterie

La science de la meunerie : Principes traitement et assurance qualité fournit un examen approfondi et pratique de l'industrie de la meunerie depuis les principes fondamentaux de la structure et de la sélection des grains jusqu'aux technologies de meunerie modernes. Le livre explique chaque étape du processus de mouture y compris le nettoyage le conditionnement la mouture et le tamisage en mettant l'accent sur l'optimisation et l'efficacité du processus. Il traite également des méthodes de contrôle de la qualité des normes de sécurité et de l'impact des différentes techniques de mouture sur les caractéristiques de la farine et la qualité de l'utilisation finale. Conçu pour les technologues alimentaires les exploitants de moulins les chercheurs et les étudiants en sciences alimentaires cet ouvrage comble le fossé entre les connaissances théoriques et les applications industrielles garantissant ainsi une production de farine de haute qualité sur le marché concurrentiel d'aujourd'hui.