La spiruline

La spiruline est une cyanobactérie multicellulaire et filamenteuse autrefois classée parmi les algues bleues. Elle a acquis une popularité considérable dans l'industrie des compléments alimentaires et des aliments fonctionnels et dans plusieurs autres domaines. La spiruline pousse dans l'eau et elle peut être récoltée et transformée en poudre ou en toute autre forme galénique pour faciliter son utilisation. Elle a des teneurs très élevées en macronutriments et en micronutriments notamment les protéines les acides gras insaturés les minéraux et les vitamines ainsi que les composés fonctionnels responsables des effets antioxydants anti-inflammatoires et immunostimulants.Ce livre s'intéresse aux méthodes de production artisanales et industrielles de la spiruline en détaillant les différents systèmes de cultures ouverts et fermés. Nous avons exploré les différentes étapes du processus partant de la culture jusqu'au conditionnement tout en précisant les facteurs influençant le rendement comme le pH la lumière et la température. A la fin nous avons déterminé les essais nécessaires pour s'assurer de la qualité de notre spiruline selon les normes internationales.