La vita segreta del latte

Il latte è un liquido bianco e ricco di sostanze nutritive che i mammiferi compresi gli esseri umani producono per nutrire i loro piccoli. È una fonte primaria di nutrimento per i neonati prima che siano in grado di digerire gli alimenti solidi. Nel contesto del consumo umano il latte si riferisce di solito al latte di mucca anche se in varie parti del mondo si consuma anche il latte di altri mammiferi come capre pecore e bufali. Il latte è un alimento completo che contiene una miscela equilibrata di proteine carboidrati grassi vitamine e minerali. È un'ottima fonte di calcio essenziale per la salute di ossa e denti. Il latte contiene anche proteine come la caseina e il siero di latte ricche di aminoacidi essenziali che lo rendono una buona fonte di proteine di alta qualità. Inoltre in molti Paesi il latte è arricchito di vitamina D fondamentale per l'assorbimento del calcio da parte dell'organismo.