Le Livre de Cuisine Complet Grill Smoke BBQ: 100 Recettes de BBQ Faciles À Préparer

INTRODUCTIONLa technique consistant à rôtir de la viande ou dautres aliments sur du charbon est utilisée depuis que lhumanité a maîtrisé le feu peut-être la plus ancienne forme de cuisson utilisée avec des variations régionales dans différentes parties du monde.Le barbecue est le barbecue américain populaire aux États-Unis. Il utilise une plus grande variété dingrédients (des côtelettes de porc et des hamburgers à la volaille au poisson et aux fruits de mer) ainsi que des sauces savoureuses pour lassaisonnement. Il est également courant dutiliser des grils électriques à la place du gril à charbon traditionnel lors de la cuisson.Les grillons étaient la nourriture principale des gauchos qui travaillaient avec le bétail dans le passé. Ils rôtissent la viande en plein champ avec des brochettes en bois posées sur des tranchées. La viande nétait assaisonnée quavec du sel. Les grillades sont devenues populaires auprès des citadins des fermes. Il a commencé à être cuisiné à la maison et apprécié dans des restaurants typiques les steakhouses.Le barbecue Gaucho est fait de boeuf rôti sur des charbons. Les morceaux de viande placés sur des brochettes ou des grilles (en bois ou en métal) sont lentement exposés à un bol de charbon de bois ou de bois de chauffage. Les flammes doivent être évitées car elles brûlent la viande à lextérieur et la laissent derrière elles. Les viandes froides les plus populaires sont le steak les côtes levées le bifteck de flanc et le filet. La viande peut être servie saignante à point ou bien cuite les salades le pain et la farofa étant les plats daccompagnement les plus courants.Aujourdhui la saucisse lagneau le porc et le poulet font également partie du barbecue gaucho. La technique de préparation est la même que pour le boeuf; dans certains cas les sauces peuvent également être utilisées pour lassaisonnement et le sel