Le Livre de Cuisine Griller Et Rtiser: 100 Recettes Porc Boeuf Poulet Et Fruits de Mer

INTRODUCTIONBienvenue dans le livre de cuisine BBQ!Vous êtes sur le point de vous lancer dans uneaventure qui nest pas seulement amusante maispeut-être même un peu addictive. Mais une choseest sûre: cest délicieux !Vous débutez dans les grillades ? Vous avez peurdallumer un barbecue ? Eh bien nayez pas peur.Ce nest pas aussi compliqué quil y paraît. Ce livrecontient des recettes prêtes à lemploi etcertaines appellent même à des grillades àlintérieur !Quest-ce que le barbecue ?Le barbecue vient du mot caribéen barbacoa qui est une structure indienne indigène utiliséepour fumer les viandes.Il est important de noter que les grillades et lesgrillades sont deux concepts différents. Alors queles grillades utilisent une chaleur élevée et directepour les cuissons rapides (pensez aux hamburgers aux hot-dogs et aux steaks) le barbecue enrevanche nécessite une chaleur indirecte constante faible et des temps de cuisson pluslongs. Le barbecue utilise également différentstypes de bois de fumée pour une couchesupplémentaire de saveur au-dessus de la fumée decharbon de bois. La viande utilisée pour le barbecuea également tendance à avoir une teneur enmatières grasses plus élevée ce qui lui confère unetendreté et une saveur pendant une longue duréede cuisson.Conseils pour vous aider à démarrer:  Pour éviter de perdre du jus lors duretournement retournez toujours votre viandeou vos légumes à laide dune pince ou dunespatule. Nappuyez sur rien avec une spatule pendant lacuisson ! Cela fait sortir les jus. Pour une excellente saveur fumée faitestremper des copeaux de bois dans leau. Pour infuser des aliments grillés avec delessence dherbes jetez les herbesdirectement sur le charbon de bois pendant quevous grillez.