Le phénomène des festivals gastronomiques

Au vu du nombre croissant de festivals gastronomiques en Autriche ce type d'événement semble actuellement très populaire. L'objectif de ce travail est d'une part de déterminer l'origine de ce phénomène et d'autre part de comprendre comment un tel événement est conçu et quels sont les facteurs qui contribuent à son succès. L'étude empirique est réalisée à l'aide d'entretiens qualitatifs menés avec des organisateurs de festivals gastronomiques et des chercheurs spécialisés dans ce domaine. Une analyse du marché viennois et une réflexion critique sur le format de cet événement viennent compléter ce travail.