Le ricchezze poco conosciute della colza algerina

La colza (Brassica napus L.) è una pianta oleaginosa apprezzata per il suo olio e i suoi panelli ricchi di proteine. Questo studio riguarda la varietà algerina Zitna e i suoi panelli ottenuti dopo estrazione a freddo. Sono state effettuate analisi fisico-chimiche minerali fenoliche e antiossidanti. I panelli presentano un contenuto proteico più elevato (492 ± 004 mg/mL) rispetto ai semi (379 ± 001 mg/mL) il che riflette un effetto di concentrazione dopo l'estrazione. L'analisi minerale mediante spettrometro ad assorbimento atomico con fiamma (SAAF) rivela una forte presenza di potassio (272 ± 08 mg/L). Gli estratti acetoneici mostrano la maggiore ricchezza di polifenoli (677 ± 43 mg EAG/g per i semi) e gli estratti metanolici di flavonoidi (235 ± 06 mg EQ/g). L'attività antiossidante (IC₅₀) è più marcata nei semi (65 mg/mL) che nei panelli (142 mg/mL) con una forte correlazione negativa tra polifenoli e IC₅₀. L'analisi HPLC ha identificato l'acido sinapico come composto dominante e la gossypina come flavonoide bioattivo inedito confermando il valore aggiunto dei sottoprodotti della colza Zitna.