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Les « Thés Noirs » Et « Thés Verts » Diffèrent Non Seulement Par Leur Caractère Physique Mais Aussi Par Leur Richesse En Caféine.Les Thés Verts Ont Des Caractères Extérieurs Qui Dans La Plupart Des Cas (Pour Nos Échantillons Du Moins) Suffisent À Les Distinguer Entre Eux. Ils Sont Très Amers Et D’Une Âcreté Prononcée Mais Se Différencient Par L’Aspect Et La Forme Des Feuilles.Les Thés Noirs Au Contraire Ont Des Caractères Physiques Tellement Voisins Qu’Il Est Souvent Difficile De Les Bien Différencier ; Aussi Dans La Description Bien Incomplète Que Nous Avons Faite Il Nous A Fallu Nous Répéter À Chaque Instant Tant L’Aspect Extérieur Est Voisin Tant L’Odeur Est Rapprochée En Un Mot Tant Les Propriétés Physiques Se Confondent.