Les bases de l'alimentation en tant que science

Ce livre Food as Science explique l'aspect scientifique de l'alimentation ainsi que la qualité nutritive des aliments servis dans la vie quotidienne. Ainsi les étudiants en la matière et les profanes peuvent très facilement comprendre l'importance de la nourriture dans leur régime alimentaire. Les différents tests biochimiques pour les nutriments l'effet de la cuisson sur la qualité nutritive des aliments peuvent être facilement compris grâce au contenu de ce livre. Ce livre peut donc constituer une première étape dans la compréhension de la santé.