L'insecte un aliment en débat

L'insecte ce nouvel aliment facteur de conflits entre consommateurs et institutions. <br>Longtemps consommés dans certaines cultures les insectes émergent aujourd'hui en Europe comme une alternative alimentaire écologique et nutritive. Riches en protéines faibles en matières grasses et faciles à produire ils suscitent pourtant des résistances culturelles et psychologiques.<br>Ce livre explore l'opposition entre tradition et innovation alimentaire mettant en lumière le rôle des consommateurs dans cette évolution. À travers interviews et témoignages variés il analyse les perceptions les réticences et l'impact de ce nouvel aliment sur notre rapport à la gastronomie et à l'environnement.<br>Alors pourquoi ne mangerait-on pas des insectes ?