Lipases microbianas nas indústrias

Hoje em dia o mundo depende especialmente dos micróbios. As enzimas são os principais produtos. As elucidações estruturais das lipases microbianas têm sido de grande interesse desde 2000. A ativação interfacial única das lipases é um fenómeno único que é utilizado para compreender as relações entre a sua estrutura e função. A análise estrutural pode ser feita para lipases microbianas purificadas. A estrutura primária da proteína (sequência de aminoácidos) pode ser determinada por métodos como a degradação de Edman ou a espectrometria de massa em tandem. Este fenómeno é importante para vários estudos enzimológicos biofísicos e cristalográficos.