Livelli di arabinoxilano di cultivar di grano duro prevalenti in Pakistan

Gli arabinoxilani sono polisaccaridi non amidacei presenti nel grano e in altri cereali tra cui avena orzo segale riso e sorgo. Gli arabinoxilani sono componenti importanti del grano che non solo hanno un certo valore nutraceutico ma possiedono anche proprietà che influenzano la lavorazione e la cottura dei prodotti a base di grano. Il lavoro presentato in questo libro riguarda i livelli delle frazioni di arabinoxilano nelle cultivar di grano duro del Pakistan. Le informazioni saranno utili all'industria del grano per lo sviluppo di prodotti funzionali e ai programmi di selezione del grano per lo sviluppo di cultivar arricchite di arabinoxilani.