Este livro apresenta conceitos fundamentais de alimentação nutrição e saúde de uma forma acessível tanto para instrutores como para estudantes. Com isto em mente é com prazer que escrevo um breve prefácio para o maravilhoso livro preparatório Livro didático sobre alimentação nutrição e saúde.Agradeço aos autores por terem optado por se concentrarem nos conhecimentos básicos da nutrição clínica particularmente no contexto da alimentação saudável