L'orzo e il suo valore nutrizionale

L'orzo è uno dei più antichi cereali coltivati al mondo ed è importante per l'alimentazione umana e animale. Gli strati periferici (PL) sono un coprodotto utilizzato per la protezione chimica dell'endosperma e del germe sono un'importante fonte di micronutrienti e offrono molti benefici per la salute. Poco lavoro è stato fatto sulla composizione strutturale dei tessuti in via di sviluppo del chicco d'orzo. Lo scopo di questo studio è quello di determinare i componenti dell'isolato (CP) che si originano durante la fase di riempimento del chicco d'orzo (Saida 183) nonché di osservare i progressivi cambiamenti subiti durante questa fase. Sono state effettuate osservazioni al microscopio ottico e a scansione elettronica per determinare la purezza dei tessuti. Macerazione in etanolo analisi fisico-chimiche (minerali fibra grezza acido fitico prolina e proteine).