Macro nutrientes e valores calóricos do iogurte

O iogurte foi preparado a partir do leite de três raças de vacas ou seja Red Sindhi Thari e Bhagnari. Foi preparado um total de 10 lotes (a partir do leite de cada raça). Todas as amostras de iogurte foram analisadas quanto ao pH às caraterísticas químicas como a humidade a gordura as proteínas a lactose e as cinzas. A análise química do iogurte produzido a partir do leite de três raças diferentes de vacas mostrou variações na composição. O valor do pH do iogurte produzido a partir do leite de Bhagnari foi estatisticamente mais elevado do que o do iogurte produzido a partir do leite de Red Sindhi e Thari. O teor de humidade do iogurte produzido a partir do leite de Red Sindhi foi significativamente mais elevado do que o do iogurte produzido a partir de leite de vacas das raças Thari e Bhagnari. O teor de gordura do iogurte produzido a partir do leite de Bhagnari e Red Sindhi foi estatisticamente semelhante e significativamente diferente do iogurte de Thari raça de vaca. O teor de proteínas do iogurte produzido a partir do leite de Red Sindhi era nitidamente mais elevado do que o do iogurte de Thari raça de vaca Bhagnari.