MADLAGNING MED FRISKE URTER

Der er ingen generel regel for, hvor meget urter der skal bruges. De fleste opskrifter angiver en mængde på ingredienslisten. Hvis du ikke har en opskrift at følge, start med 1/4 teskefuld og tilsæt mere efter behov for at opnå din ideelle smag. Du ønsker ikke, at krydderurterne overdøver de andre smagsvarianter i retten. Tørrede urter er stærkere end friske urter, så du bliver nødt til at bruge flere af de friske urter. Hvis opskriften kræver 1 tsk tørrede, knuste urter eller 1/4 tsk pulveriserede urter, skal du bruge 3 tsk (1 spsk) friske. Følgende tørrede urteblandinger er gode at prøve til enhver ret Husk at justere mængden, når du bruger friske krydderurter. Almindelige urter A. Basilikum - Tomatprodukter (juice, pastasauce, pizzasauce), æg, vildtkød, lam, kalvekød, ris, spaghetti, vinaigrette, supper (minestrone, ærter, kartofler og grøntsager), bønner, aubergine B. Timian - Æg, vildtkød, lam, kalvekød, ris, fjerkræ, barbequesauce, fisk, østers, saftevand, supper (løg, tomat og grøntsager), svampe, tomater C. Rosmarin - Dumplings, æg, vildtkød, lam, kalvekød, fjerkræ, fisk, barbeque sauce, kylling, oksekød, supper (ærter og grøntsager), bønner, svampe, kartofler, blomkål, majroer D. Oregano - Tomatretter, oksekød, vildtkød, kalvekød, spaghetti, muslinger, supper (bønne, minestrone og tomat), bønner, aubergine og svampe E. Dild- Tomatretter, gærbrød, æg, coleslaw, kartoffelsalat, fisk, bønner, rosenkål, blomkål, agurk, sommersquash F. Persille - salater, grøntsager, pasta G. Salvie- Cottage cheese, vildtkød, svinekød, ris, fjerkræ, supper (kylling, minestrone og grøntsager), fyld H. Cilantro - Mexicansk og asiatisk madlavning, ris, salsa, tomater I. Mynte - Desserter, lam, ærter, frugtsalater, saucer