Makroskładniki odżywcze i wartości kaloryczne jogurtu

Jogurt został przygotowany z mleka trzech ras krów tj. Red Sindhi Thari i Bhagnari. Łącznie przygotowano 10 partii (z mleka każdej rasy). Wszystkie próbki jogurtu analizowano pod kątem pH właściwości chemicznych takich jak wilgotność tłuszcz białko laktoza i popiół. Analiza chemiczna jogurtu wyprodukowanego z mleka trzech różnych ras krów wykazała różnice w składzie. Wartość pH jogurtu wyprodukowanego z mleka Bhagnari była statystycznie wyższa niż jogurtu wyprodukowanego z mleka Red Sindhi i Thari. Zawartość wilgoci w jogurcie wyprodukowanym z mleka Red Sindhi była znacznie wyższa niż w jogurcie Thari i Bhagnari. Zawartość tłuszczu w jogurcie wytworzonym z mleka Bhagnari i Red Sindhi była statystycznie podobna i istotnie różniła się od Thari rasy krów. Zawartość białka w jogurcie z mleka Red Sindhi była znacznie wyższa niż w jogurcie z mleka krów rasy Thari Bhagnari.