Manual de cultivo de pimentos

O pimento(Capsicum annum L.) pertence ao grupo das culturas hortícolas mais importantes. Os frutos do pimento caracterizam-se por elevados valores nutricionais e gustativos o que se deve ao teor relativamente elevado e à relação harmoniosa de açúcares ácidos vitaminas e substâncias minerais. O teor de vitamina C no fruto fresco do pimento é 3-4 vezes superior ao do limão (até 400 mg/100g). As proteínas são representadas por 14% as substâncias sem azoto por 544% a celulose por 18% e as substâncias minerais por 069%. O pimento pode ser utilizado de diferentes formas como fresco em conserva cozido congelado como complemento de vários pratos e na indústria como matéria-prima para vários tipos de transformação.Nos últimos anos a necessidade de favorecer a produção de pimentos com padrões mais elevados em termos de segurança alimentar tornou-se necessária. Para a competitividade dos nossos produtos nos mercados que tradicionalmente possuímos mas também para a conquista de novos mercados na União Europeia é necessário introduzir normas de segurança alimentar na produção.