MANUAL PRÁTICO PARA A PRODUÇÃO DE PRODUTOS À BASE DE CARNE

Um dos objectivos académicos da Faculdade de Zootecnia e Ecologia da Universidade Autónoma de Chihuahua é formar profissionais para o empreendedorismo e o autoemprego pelo que o principal objetivo deste livro é ensinar aos estudantes e interessados de uma forma fácil e prática a elaboração de produtos alimentares de origem animal. Este manual inclui conteúdos teóricos e práticos que permitem ao leitor adquirir as competências aptidões e capacidades básicas para produzir produtos como o presunto o chouriço o salame a carne al pastor entre outros.