Manuel de production artisanale de conserves végétales

Le livre Manuel de production artisanale de conserves végétales présente les recettes développées lors des différents cours pratiques et cours de formation continue dispensés depuis 1998 par le professeur Neila Richards. Le contenu est divisé en trois parties : la première traite de la législation brésilienne en vigueur et des précautions à prendre lors de la transformation des légumes ; la deuxième présente les recettes testées dans la pratique ; la troisième illustre étape par étape la transformation de certains produits. Le livre est facile à comprendre et détaille les petits secrets pour obtenir des produits artisanaux de qualité et sûrs sur le plan alimentaire.