Mało znane bogactwa algierskiego rzepaku

Rzepak (Brassica napus L.) jest rośliną oleistą cenioną ze względu na olej i makuch bogaty w białko. Niniejsze badanie dotyczy algierskiej odmiany „Zitna i makuchu uzyskanego po ekstrakcji na zimno. Przeprowadzono analizy fizykochemiczne mineralne fenolowe i przeciwutleniające. Makuch charakteryzuje się wyższą zawartością białka (492 ± 004 mg/ml) niż nasiona (379 ± 001 mg/ml) co odzwierciedla efekt koncentracji po ekstrakcji. Analiza mineralna za pomocą spektrometru absorpcji atomowej z płomieniem (SAAF) wykazała wysoką zawartość potasu (272 ± 08 mg/l). Ekstrakty acetonowe wykazują największą zawartość polifenoli (677 ± 43 mg EAG/g dla nasion) a ekstrakty metanolowe - flawonoidów (235 ± 06 mg EQ/g). Aktywność przeciwutleniająca (IC₅₀) jest bardziej wyraźna w nasionach (65 mg/ml) niż w makuchach (142 mg/ml) przy czym występuje silna ujemna korelacja między polifenolami a IC₅₀. Analiza HPLC zidentyfikowała kwas sinapowy jako związek dominujący oraz gossypine jako nieznany dotąd bioaktywny flawonoid potwierdzając wartość dodaną produktów ubocznych rzepaku Zitna.