Marcel Proust au-delà des madeleines

Au-delà de l'image classique et docile du thé aux madeleines on peut parler dans la littérature de Marcel Proust d'une cuisine indocile. Comment définir et délimiter cette cuisine ? L'objectif de ce travail était d'étudier cette cuisine qui s'écarte des normes proustiennes de docilité de symétrie et de distinction sociale en se basant sur le texte littéraire d'À la recherche du temps perdu. Celui-ci esquisse l'idée d'une cuisine indocile qui peut être décrite par cinq caractéristiques : elle a la cuisine comme lieu de pouvoir elle comprend le marché comme un espace qui établit une poétique de l'alimentation elle produit un discours sur la rareté de la guerre elle présente l'obèse comme malin en lui délimitant un régime de résistance et enfin elle est alcoolique et dévoile des hétérotopies. Dans l'expérimentation proposée dans l'ouvrage par l'auteur de penser l'alimentation à travers la littérature il y a une réflexion sur la valorisation des sciences humaines dans les formations en santé notamment en Nutrition science encore hégémoniquement marquée par le paradigme biologique son grand logos.