Marcel Proust oltre le madeleine

Al di là dell'immagine classica e docile del tè con le madeleine nella letteratura di Marcel Proust possiamo parlare di una cucina indocile. Come si può definire e delineare questa cucina? L'obiettivo di questo lavoro è stato quello di studiare questa cucina che si discosta dai canoni proustiani di docilità simmetria e distinzione sociale partendo dal testo letterario di Alla ricerca del tempo perduto. Si delinea così l'idea di una cucina indocile che può essere descritta da cinque caratteristiche: ha la cucina come luogo di potere intende il mercato come spazio che stabilisce una poetica del cibo produce un discorso sulla scarsità della guerra presenta l'obeso come maligno delimitando da esso un regime di resistenza e infine è alcolica e svela eterotopie. Nella sperimentazione proposta nell'opera dall'autrice di pensare al cibo attraverso la letteratura c'è una riflessione sulla valorizzazione delle scienze umane nella formazione sanitaria in particolare nella Nutrizione una scienza ancora egemonicamente segnata dal paradigma biologico il suo grande logos.