Marchés agricoles et alimentaires

Les prix des aliments qui arrivent sur notre table ne sont pas uniquement fixés au supermarché. Derrière chaque paquet de riz chaque litre de lait ou chaque pain il existe un réseau complexe de relations entre la campagne et la ville influencé par les prix des matières premières agricoles.Ce livre révèle comment les variations des prix de produits tels que le soja le maïs le coton et la viande bovine affectent directement le coût de l'alimentation et par conséquent la sécurité alimentaire de la population. De manière accessible et sur la base d'une recherche rigoureuse l'ouvrage analyse la dynamique des prix la transmission de la volatilité entre les marchés et les risques liés à ce processus.Plus que des chiffres et des graphiques ce qui est en jeu ici c'est l'impact de ces fluctuations sur la vie des familles en particulier celles dont les revenus sont les plus faibles. Une lecture essentielle pour les chercheurs les professionnels de l'agroalimentaire les décideurs publics et tous ceux qui cherchent à comprendre comment le Brésil le plus grand grenier à blé du monde peut garantir la sécurité alimentaire de sa population dans un contexte d'incertitude permanente.