Margarina

La produzione di olio d'oliva genera grandi quantità di margine un sottoprodotto inquinante. L'industria dell'olio d'oliva deve affrontare due sfide importanti: ridurre l'impatto ambientale del margine e sfruttare al meglio i suoi composti bioattivi in particolare i polifenoli. Questa rassegna esplora la composizione fitochimica del margine i metodi di estrazione dei polifenoli e le loro applicazioni farmaceutiche. L'estrazione può essere effettuata con tecniche semplici (estrazione liquido-liquido) o avanzate (estrazione a membrana metodi combinati) con rese variabili. La composizione del margine che comprende polifenoli polisaccaridi lipidi proteine e sali minerali varia a seconda della varietà di olive del clima e della regione. Gli estratti polifenolici hanno proprietà antinfiammatorie antimicrobiche e antiossidanti. Possono essere utilizzati in cosmetica in nutrizione e nel trattamento di malattie come il cancro il diabete e l'ipercolesterolemia. Sono necessari ulteriori studi per garantire che possano essere industrializzati e utilizzati nell'uomo.