Margarina

A produção de azeite gera grandes quantidades de margina um subproduto poluente. A indústria do azeite enfrenta dois grandes desafios: reduzir o impacto ambiental da margina e tirar o máximo partido dos seus compostos bioactivos em particular os polifenóis. Esta revisão explora a composição fitoquímica da margina os métodos de extração de polifenóis e as suas aplicações farmacêuticas. A extração pode ser efectuada por técnicas simples (extração líquido-líquido) ou avançadas (extração por membrana métodos combinados) com rendimentos variáveis. A composição da margina incluindo polifenóis polissacáridos lípidos proteínas e sais minerais varia em função da variedade da azeitona do clima e da região. Os extractos polifenólicos têm propriedades anti-inflamatórias antimicrobianas e antioxidantes. Podem ser utilizados na cosmética na nutrição e no tratamento de doenças como o cancro a diabetes e a hipercolesterolemia. São necessários mais estudos para garantir que podem ser industrializados e utilizados em seres humanos.