Melhoria da qualidade da goiaba com sulfato de zinco e ácido giberélico

A goiaba (Psidium guajava) é o quarto fruto mais importante da Índia em termos de área e produção. É uma excelente fonte de pectina (é solúvel em água e liga-se ao açúcar e ao ácido do fruto para formar um gel) e de ácido ascórbico (vitamina C) 752 a 2343 mg por 100 g de polpa. Dá uma excelente geleia e não perde a vitamina C nas formas conservadas. A frutose é o principal açúcar nos frutos verdes maduros enquanto que os frutos completamente maduros contêm uma maior quantidade de sacarose. Devido ao seu elevado valor calórico a goiaba ganhou fama de maçã dos pobres no nosso país. A melhoria da qualidade da goiaba é conseguida através da aplicação de diferentes combinações de sulfato de zinco e ácido giberélico para melhorar os atributos físico-químicos da goiaba. O teor de ácido ascórbico do sumo de fruta aumentou devido à atividade catalítica da giberelina e da auxina na sua biossíntese a partir dos seus precursores (glicose 6-fosfato) ou à inibição da sua conversão em ácido desidroascórbico pela enzima ácido ascórbico oxidase ou ambas.