Mercati agricoli e alimentari

I prezzi degli alimenti che arrivano sulla nostra tavola non sono stabiliti solo al supermercato. Dietro ogni confezione di riso litro di latte o pagnotta di pane francese c'è una complessa rete di relazioni tra campagna e città influenzata dai prezzi delle materie prime agricole.Questo libro rivela come le variazioni dei prezzi di prodotti come la soia il mais il cotone e la carne bovina influenzino direttamente il costo del cibo e di conseguenza la sicurezza alimentare della popolazione. In modo accessibile e sulla base di ricerche rigorose il libro analizza le dinamiche dei prezzi la trasmissione della volatilità tra i mercati e i rischi connessi a questo processo.Più che numeri e grafici la posta in gioco è l'impatto di queste fluttuazioni sulla vita delle famiglie soprattutto di quelle a basso reddito. Una lettura essenziale per ricercatori professionisti del settore agroalimentare responsabili delle politiche pubbliche e chiunque voglia capire come il Brasile il più grande granaio del mondo possa garantire cibo in tavola alla sua popolazione in uno scenario di costante incertezza.