MEX��K��SKA HEIMILH��SKI��

Mexíkósk matargerð samanstendur af matreiðslumatargerð og hefðum nútímalands Mexíkó. Elstu rætur Þess liggja í mesóamerískri matargerð. Innihaldsefni Þess og aðferðir byrja með fyrstu landbúnaðarsamfélögum eins og Maya sem tæmdu maís bjuggu til staðlað ferli maísnixtamalization og stofnuðu matarleiðir sínar.Fæðuefni nútímans eru innfæddir í landinu og eru: maís (maís) baunir leiðsögn amaranth chia avókadó tómatar tómatar kakó vanillu agave kalkúnn spirulina sætar kartöflur kaktus og chilipipar. Saga Þess í gegnum aldirnar hefur leitt til svæðisbundinnar matargerðar byggðar á staðbundnum aðstæðum Þar á meðal Baja Med Chiapas Veracruz Oaxacan og amerísk matargerð New Mexican og Tex-Mex.Mexíkósk matargerð er mikilvægur Þáttur í menningu félagslegri uppbyggingu og vinsælum hefðum Mexíkó. Mikilvægasta dæmið um Þessa tengingu er notkun mól fyrir sérstök tækifæri og hátíðir sérstaklega á Suður- og Miðsvæði landsins.það er almenn skoðun að mexíkóskur matur sé bæði kryddaður og Þungur en í raun og veru hefur sannur mexíkóskur matur bæði dýpt bragð - með blöndu af bragðmiklum og jarðbundnum bragði - og ferskan léttleika vegna rausnarlegrar notkunar á ferskum kryddjurtum grænmeti og sítrus. Í flestum Mexíkó væri mjög óvenjulegt að setja ost í tacos enchiladas eða tostados til dæmis og ef Það væri notað væri Það mexíkóskur panela ostur (sléttur ferskur hvítur ostur).