Mikrobielle Lipasen in der Industrie

Die heutige Welt ist in hohem Maße von Mikroben abhängig. Enzyme sind dabei die wichtigsten Produkte. Seit dem Jahr 2000 steht die Aufklärung der Struktur mikrobieller Lipasen im Mittelpunkt des Interesses. Die einzigartige Interaktionsaktivierung von Lipasen ist ein einzigartiges Phänomen das zum Verständnis ihrer Struktur-Funktions-Beziehungen genutzt wird. Die Strukturanalyse kann für gereinigte mikrobielle Lipasen durchgeführt werden. Die Primärstruktur von Proteinen (Aminosäuresequenz) kann durch Methoden wie Edman-Spaltung oder Tandem-Massenspektrometrie bestimmt werden. Dieses Phänomen ist für verschiedene enzymatische biophysikalische und kristallographische Untersuchungen von Bedeutung.