Minimalizacja mikroflory Allium Cepa przy użyciu promieniowania gamma

Cebula (Allium cepa L.) jest jednym z najczęściej uprawianych warzyw w Pakistanie i stanowi źródło cennych dochodów z eksportu dla tego kraju. Psucie się cebuli pod wpływem mikroorganizmów jest główną przyczyną strat po zbiorach każdego roku. W niniejszym badaniu zastosowano promieniowanie gamma w celu zmniejszenia mikroflory chorobotwórczej Allium cepa L. a tym samym wydłużenia okresu przechowywania po zbiorach. Do badania wybrano główną odmianę cebuli eksportowaną z Pendżabu (Desi Red). Cebule poddano napromieniowaniu dawkami 005 010 i 015 kGy w PARAS Foods w Lahore. Następnie porównano populacje mikroorganizmów w cebuli między próbkami kontrolnymi a napromieniowanymi. Oceniono również wpływ dawki promieniowania na utratę masy i właściwości organoleptyczne cebuli. Wyniki wykazały że napromieniowanie gamma miało znaczący wpływ na obciążenie biologiczne utratę masy i właściwości organoleptyczne. Cebule napromieniowane dawką 015 kGy wykazały minimalną utratę masy zmniejszone obciążenie mikrobiologiczne i zachowanie właściwości organoleptycznych cebuli.