Minimização da microflora de Allium Cepa usando irradiação gama

A cebola (Allium cepa L.) é um dos vegetais mais cultivados no Paquistão e uma fonte de valiosas divisas para o país. A deterioração microbiana da cebola é uma das principais causas de perdas pós-colheita todos os anos. No presente estudo o tratamento com radiação gama foi utilizado para reduzir a microflora patogénica da Allium cepa L. aumentando assim a vida útil após a colheita. A principal variedade de cebola exportada de Punjab (Desi Red) foi selecionada para o estudo. Os bulbos de cebola foram irradiados com doses de 005 010 e 015 kGy na PARAS Foods em Lahore. Em seguida foi feita a comparação das populações microbianas da cebola entre as amostras de controlo e as amostras irradiadas. O impacto da dose de radiação na perda de peso e nas qualidades organolépticas da cebola também foi avaliado. Os resultados revelaram que a irradiação gama afetou significativamente a carga biológica a perda de peso e as propriedades organolépticas. Os bulbos de cebola irradiados com a dose de 015 kGy apresentaram perda de peso mínima redução da carga microbiana e preservação das qualidades organolépticas das cebolas.