NAJBOLJA KNJIGA RECEPATA ZA KOLA��E ZA SVAKOGA

<p>Pe��enje je proces kuhanja suhom toplinom posebno u nekoj vrsti pe��nice. To je vjerojatno najstariji na��in kuhanja. Pekarski proizvodi koji uklju��uju kruh peciva kola��i��e pite peciva i muffine obi��no se pripremaju od bra��na ili krupice dobivene od nekog oblika ��itarica.</p><p><br></p><p>Bra��no je osnovni sastojak kola��a peciva kruha i niza drugih pekarskih proizvoda. Osigurava strukturu ili okvir hrane. Za pe��enje se koriste razli��ite vrste bra��na ali se naj��e����e koristi vi��enamjensko bra��no koje se mo��e koristiti za sve vrste peciva. Za kola��e je najbolje koristiti bra��no za kola��e zbog njegove lako��e i niskog udjela bjelan��evina dok je bra��no za kruh najprikladnije za kruh zbog visokog udjela bjelan��evina. Ostala bra��na koja se koriste u pekarstvu uklju��uju bra��no od cjelovitog zrna p��enice bra��no za peciva itd.</p><p><br></p><p>��e��er ne slu��i samo kao zasla��iva��. Tako��er je zaslu��an za mekanost kola��a jer ometa hidrataciju bra��na koja je neophodna za razvoj glutena. ��e��er tako��er daje zlatno sme��u boju kola��ima ili kruhu. Najvi��e se koristi rafinirani bijeli ��e��er ili granulirani ��e��er iako neki recepti zahtijevaju sme��i ��e��er pa ��ak i slasti��arski ��e��er.</p><p><br></p><p>Masno��a je tako��er potrebna za pe��enje jer ��ini pe��ene proizvode mekanima vla��nima i bogatima. Maslac ili margarin obi��no se preferiraju zbog njihova okusa i dodatne boje. Skra��ivanje se tako��er ��esto koristi dok drugi navode ulje. Maslac se mo��e umutiti ili otopiti ovisno o upotrebi.</p><p>Za dizanje kola��a dodaju se sredstva za dizanje. To proizvodi uglji��ni dioksid koji je uvelike odgovoran za dizanje kola��a ili njegov volumen. Tako��er ��ine kola�� laganim i poroznim. Pra��ak za pecivo soda bikarbona i kvasac primjeri su dizalaca koji se koriste u pekarstvu. Prva 2 se koriste za kola��e i peciva dok se kvasac koristi za kruh.</p><p><br></p><p>Da bi se tijesto dr��alo zajedno i da bi se svi sastojci pomije��ali dodaje se teku��ina. Teku��ina mo��e biti u obliku vode mlijeka ili sokova. Mlijeko se odnosi na punomasno kravlje mlijeko. Za zamjenu konzerviranim evaporiranim mlijekom; razrijedite u omjeru 1:1. Kao zamjena mo��e poslu��iti i punomasno mlijeko u prahu jednostavno ga prije upotrebe otopite u vodi.</p><p>Za dodatnu strukturu bogatstvo i hranjivost dodaju se jaja - cijela samo ��umanjci ili samo bjelanjci. Va��no je koristiti jaja iste veli��ine.</p><p>Na kraju kako bi kola��i bili ukusniji i zanimljiviji dodajte ora��aste plodove su��eno vo��e arome za��ine pa ��ak i svje��e vo��e.</p>