NAJBOLJ��A KNJIGA RECEPTOV ZA TORTE ZA VSE

<p>Peka je proces kuhanja na suhi toploti zlasti v kak��ni pe��ici. Verjetno je to najstarej��i na��in kuhanja. Pekovski izdelki ki vklju��ujejo kruh ��emljice pi��kote pite peciva in kola��ke so obi��ajno pripravljeni iz moke ali zdroba pridobljenega iz neke vrste ��ita.</p><p><br></p><p>Moka je osnovna sestavina tort peciva kruha in ��tevilnih drugih pekovskih izdelkov. Zagotavlja strukturo ali okvir hrane. Za peko se uporabljajo razli��ne vrste moke najpogosteje pa se uporablja ve��namenska moka saj jo lahko uporabimo za vse vrste pekovskih izdelkov. Za pecivo je najbolj primerna moka za pecivo zaradi njene rahlosti in nizke vsebnosti beljakovin za kruh pa je najprimernej��a moka za kruh zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Druge moke ki se uporabljajo pri peki vklju��ujejo polnozrnato moko moko za pecivo itd.</p><p><br></p><p>Sladkor ne deluje le kot sladilo. Prav tako je odgovoren za mehkobo torte ker ovira hidratacijo moke ki je potrebna za razvoj glutena. Sladkor poskrbi tudi za zlato rjavo barvo tort ali kruha. Najpogosteje se uporablja rafiniran beli sladkor ali granulirani sladkor ��eprav nekateri recepti zahtevajo rjavi sladkor in celo sla����i��arski sladkor.</p><p><br></p><p>Za peko je potrebna tudi ma����oba saj naredi pe��ene izdelke mehke vla��ne in bogate. Maslo ali margarina imata obi��ajno prednost zaradi okusa in dodatne barve. Pogosto se uporablja tudi skraj��anje medtem ko drugi dolo��ajo olje. Maslo lahko premagate ali stopite odvisno od uporabe.</p>