NAJLEPSZY PRZEWODNIK PO GOTOWANIU Z CYTRYN

<p>Drzewa cytrynowe o bujnych li��ciach s�� tak powszechne jak baseny przydomowe w Kalifornii dok��d przeprowadzili��my si�� gdy mia��em dziewi���� lat. Przez ca��y rok powietrze jest przesycone ich zapachem zw��aszcza cienkosk��r�� nagietkowo-������t�� cytryn�� Meyera. S�� te�� cytryny Eureka i Lisbon o szorstkiej sk��rce w kszta��cie jajka w odcieniach blado������tego i zielonego. Ale ich s��oneczny wygl��d przeczy temu co jest w ��rodku - owocowi prawie niemo��liwemu do zjedzenia jak m��wi piosenka Piotra Paw��a i Marii: ���Drzewo cytrynowe jest bardzo ��adne a kwiat cytryny jest s��odki ale owoc biednej cytryny jest nie do zjedzenia .</p><p><br></p><p>Nieskazitelna kwaskowato���� cytryny - wystarczaj��co ostra by stworzy�� tunel o strukturze plastra miodu od jednego ko��ca mojego mi��towego sztyftu do drugiego - nadaje intensywn�� ��wie��o���� tak niezb��dn�� do wydobycia dobrego smaku z twoich potraw jak s��l. Kropla soku z cytryny rozja��nia pikantne potrawy i nadaje niepowtarzalnego charakteru deserom. Sk��rka z cytryny dodaje nuty cytrynowego smaku do wszystkiego od bogatych gnocchi z koziego sera i kremowego risotto po gofry z m��ki kukurydzianej i ukochane batony cytrynowe. Ca��e cytryny - konserwowane marynowane puree solone - staj�� si�� pysznymi przyprawami a ich kwaskowato���� jest st��umiona przez podobnie odwa��ne smaki Bliskiego Wschodu i Azji Po��udniowo-Wschodniej. Paski sk��rki cytrynowej udekoruj koktajle i nape��nij zawarto���� garnk��w mocn�� esencj�� cytrynow��. Chocia�� jestem oddany gotowaniu g����wnie ze sk��adnik��w kt��re rosn�� w pobli��u i s�� sezonowe</p>