Napromieniowanie

Podczas zbiorów i obróbki po zbiorach dochodzi do znacznych strat warzyw. Większość tych strat spowodowana jest obecnością mikroflory na powierzchni warzyw która prowadzi do różnych chorób a jej intensywny wzrost ostatecznie powoduje całkowite zgnięcie lub rozkład warzyw. Marchew będąca ważnym warzywem zawierającym różnorodne witaminy i związki niezbędne dla zdrowia człowieka jest uważana za niezbędną dla prawidłowego wzrostu organizmu. Podobnie jak w przypadku innych warzyw ich duże straty wynikają z obecności szerokiej gamy mikroorganizmów na ich powierzchni. Niniejsza książka wyjaśnia zastosowanie promieniowania w celu zminimalizowania maksymalnej ilości mikroflory występującej na powierzchni marchwi bez wpływu na jej właściwości sensoryczne a także w celu wydłużenia jej okresu przydatności do spożycia. Okres przechowywania dłuższy niż trzy tygodnie oraz zachowanie świeżości świadczą o skuteczności napromieniowania owoców i warzyw. Niniejsza książka kładzie nacisk na wykorzystanie promieniowania gamma do napromieniowania marchwi aby zapewnić jej dłuższy okres przechowywania i bezpieczny transport oraz zmniejszyć ilość mikroflory co pozwoli spełnić wymagania eksportowe a tym samym ostatecznie poprawić sytuację gospodarczą.