Napromieniowanie gamma Allium sativum w celu zapobiegania psuciu się po zbiorach

Czosnek (Alliums sativum) jest drugą najczęściej uprawianą rośliną cebulową po cebuli. Czosnek jest dobrze znaną przyprawą stosowaną w wielu krajach azjatyckich afrykańskich i europejskich. Jego znaczący skład chemiczny sprawia że ma on duże znaczenie medyczne ponieważ czosnek wykazuje działanie przeciwbakteryjne przeciwutleniające przeciwnowotworowe i przeciwcukrzycowe. Mikrobiologiczne psucie się czosnku okazało się główną przyczyną strat po zbiorach każdego roku. W niniejszym badaniu Allium sativum poddano napromieniowaniu gamma w celu zmniejszenia obciążenia mikrobiologicznego powierzchni a tym samym przedłużenia okresu przechowywania. Próbki czosnku napromieniowano różnymi dawkami 025 050 i 075 kGy. Przeprowadzono analizę właściwości organoleptycznych i rodzimej flory mikrobiologicznej zarówno napromieniowanego jak i nienapromieniowanego czosnku. Wyniki wykazały że napromieniowanie gamma znacznie zmniejszyło mikroflorę bez szkody dla właściwości organoleptycznych czosnku przy dawce 05 kGy i wydłużyło okres przydatności do spożycia o 1 miesiąc w porównaniu z czosnkiem nienapromieniowanym.