Nariz eletrónico e a sua aplicação no setor de processamento de alimentos

Os sensores para visão audição e tato têm sido desenvolvidos há vários anos. A necessidade de sensores capazes de imitar os sentidos do olfato e do paladar tem sido sentida recentemente na indústria alimentar na monitorização ambiental e em várias aplicações industriais. Através da integração inteligente de múltiplas tecnologias como quimiometria microeletrónica e computação suave avançada o olfato humano tem sido imitado com sucesso por novas técnicas chamadas olfato artificial. A implementação do nariz eletrónico reduz o custo da avaliação da maturidade e ajuda a determinar a maturidade ideal com base na qualidade. Basicamente este dispositivo é usado para detectar e distinguir odores complexos a baixo custo. As técnicas comerciais apresentam algumas dificuldades. O nariz eletrónico fornece um método não invasivo e rápido de medição objetiva do aroma. Este livro trata do princípio básico e de funcionamento do nariz eletrónico e seus componentes e aplicação em vários campos do setor de processamento de alimentos e também discute trabalhos anteriores realizados com o nariz eletrónico.