Nauka o mieleniu mąki

The Science of Flour Milling: Principles Processing and Quality Assurance zapewnia dokładne i praktyczne badanie przemysłu młynarskiego od podstawowych zasad struktury ziarna i selekcji po nowoczesne technologie mielenia. Książka wyjaśnia każdy etap procesu mielenia w tym czyszczenie kondycjonowanie mielenie i przesiewanie z naciskiem na optymalizację i wydajność procesu. Obejmuje również metody kontroli jakości normy bezpieczeństwa oraz wpływ różnych technik mielenia na właściwości mąki i jakość końcowego zastosowania. Przeznaczona dla technologów żywności operatorów młynów badaczy i studentów nauk o żywności książka ta wypełnia lukę między wiedzą teoretyczną a zastosowaniami przemysłowymi zapewniając wysokiej jakości produkcję mąki na dzisiejszym konkurencyjnym rynku.