N����JULEGA GR��NT��MAB��KIN

<p>A�� ��tb��a meira gr��nmeti og elda heima er einf��ld a��fer�� sem getur b��tt heilsu ����na til muna. ��a�� sem meira er ranns��knir hafa greint fr�� ��v�� a�� matarger�� heima tengist minni skyndibitaneyslu og peningum sem vari�� er �� mat.</p><p>Eitt af fyrstu skrefunum �� ��tt a�� ��v�� a�� elda meira heima er a�� l��ra mismunandi lei��ir til a�� elda ferskt gr��nmeti. ��essi f��rni mun gera ����r kleift a�� gera gr��nmeti a�� stj��rnu m��lt����a ��inna sem aftur mun veita ����r fullt af gagnlegum n��ringarefnum og lei��a til b��ttrar heilsu.</p><p><br></p><p><strong>Grunna��fer��ir vi�� a�� elda gr��nmeti</strong></p><p><br></p><p>A. HAGGJA</p><p>A�� saxa er um ��a�� bil eins einfalt og ���� getur or��i�� og ��a�� er eitthva�� sem vanir heimakokkar g��tu teki�� sem sj��lfs��g��um hlut. En ekki allir l��ra hvernig �� a�� snei��a snei��a og Julienne gr��nmeti sem krakki. ��ess vegna er hakka�� fyrst og fremst h��fileikinn til a�� n�� g����um t��kum ef ���� vilt ver��a betri kokkur og bor��a meira gr��nmeti.</p><p>B. GUFANDI</p><p>Gufa er ��vaforn a��fer�� til a�� ��tb��a gr��nmeti. Stundum gleymist ��a�� en ��a�� kemur verkinu �� raun! Auk ��ess s��na ranns��knir a�� gufa �� sumu gr��nmeti g��ti var��veitt n��ringarefni ��eirra meira en a��rar a��fer��ir vi�� matrei��slu. A��gufa gr��nmeti ������ir a�� ��tsetja ��a�� fyrir heitu vatni til a�� m��kja matinn og gera hann m��kri.</p><p>C. S����A</p><p>A�� sj����a gr��nmeti er ein au��veldasta lei��in til a�� undirb��a ��a��. ���� a�� su��u geti valdi�� ��v�� a�� sum n��ringarefni leki ��r gr��nmeti �� vatni�� ���� �� ��a�� ekki vi�� um allar tegundir gr��nmetis. Stundum er su��u ��hrifar��kasta lei��in til a�� elda kart��flur og anna�� ����tt r��targr��nmeti jafnvel ����tt einhver n��ringarefni tapist. Og ef ���� bor��ar ��mislegt af b����i so��nu og hr��u gr��nmeti ��arftu ekki a�� hafa ��hyggjur af ��v�� a�� var��veita bestu n��ringu hverrar m��lt����ar.</p><p>D. SAUT��ING</p><p>A�� steikja gr��nmeti ������ir a�� elda ��a�� �� einhverri fitu yfir hita. Algengasta fitan sem notu�� er vi�� steikingu er extra virgin ��l��fuol��a av��kad��ol��a smj��r og jafnvel k��kosol��a. ���� getur l��ka b��tt s��xu��um hv��tlauk kryddjurtum og kryddi og/e��a salti og pipar �� saut��.</p><p>E. MARINERING</p><p>��egar ���� byrjar a�� l����a betur �� eldh��sinu getur��u b��i�� til marineringar fyrir gr��nmeti! A�� pensla e��a bleyta gr��nmeti �� bl��ndu af ��l��fuol��u kryddi kryddjurtum og ����rum brag��efnum ����ur en ��a�� er elda�� getur auki�� brag��i�� og m��kt ��eirra ��egar ��a�� er so��i��. Mar��nera�� gr��nmeti er h��gt a�� steikja steikt e��a grilla.</p><p>F. STEIKUN</p><p>Ef ���� ert n��r �� a�� steikja gr��nmeti hefur ���� ekki hugmynd um hva�� ���� ert a�� missa af! Ristun gj��rbreytir brag��i og ��fer�� hr��u gr��nmetis. Margir komast a�� ��v�� a�� gr��nmeti�� sem ��eim er algerlega illa vi�� a�� bor��a hr��tt er eitthva�� af ��eim upp��halds sem ��eir bor��a brennt.</p><p>G. FLJ��TT S��SUN</p><p>Flj��tleg s��rsun er einf��ld og skemmtileg t��kni til a�� ��tb��a gr��nmeti. Jafnvel ���� s��rsun geti hlj��ma�� ��gnvekjandi ���� er ��tr��lega au��velt a�� b��a til s��rsa�� gr��nmeti (��ssk��pap��rur ekki geymslu��olnar tegundir). Me�� sm�� ediki sykri og kryddi getur��u s��rsa�� n��nast hva��a gr��nmeti sem er.</p>