O milagre das ervas

O alho (Allium sativum) está historicamente envolvido na medicina e na alimentação humanas. Esta planta é amplamente cultivada em quase todo o mundo. Foi relatado que os extractos de alho possuem muitas actividades biológicas incluindo actividades antimicrobianas antioxidantes anticarcinogénicas antimutagénicas antiasmáticas imunomoduladoras e prebióticas sendo também eficazes em doenças cardiovasculares devido aos seus efeitos hipocolesterolémicos hipolipidémicos anti-hipertensivos antidiabéticos antitrombóticos e anti-hiper-homocisteinemia. Estas propriedades biológicas conferem a importância destes vegetais e suplementos derivados tanto na alimentação como na terapêutica. Vários ecótipos de alho são cultivados no Irão incluindo o alho roxo Rasht que pertence aos alhos de estrela persa com tiras roxas e bolbos grandes. Neste estudo foram avaliados os compostos antibacterianos antioxidantes e fenólicos totais dos extractos aquoso etanólico metanólico hexânico clorofórmico fervido fermentado e total (sumo) das cascas e partes comestíveis do alho roxo Rasht e o extrato mais forte foi utilizado como aditivo em Doogh (bebida de iogurte iraniana).