O valor nutricional e medicinal da criação de arroz preto

O arroz preto é uma das várias variedades de arroz colorido incluindo roxo vermelho cor-de-rosa azul castanho e amarelo muitas vezes referido como arroz milagroso devido ao seu elevado valor nutricional em comparação com o arroz branco. O farelo de arroz preto é particularmente rico em proteínas lípidos fibras vitaminas e minerais. As principais vitaminas encontradas no farelo de arroz preto incluem a vitamina E e as vitaminas B enquanto a sua composição mineral consiste principalmente em fósforo potássio magnésio cálcio ferro zinco e manganês. A cor escura do arroz preto é atribuída ao seu elevado teor de antocianinas que actuam como antioxidantes ajudando a combater os radicais livres.Na nossa investigação concentramo-nos na criação de novas variedades de arroz com melhor nutrição desenvolvendo linhas duplas haplóides derivadas do arroz preto utilizando a técnica de cultura de anteras. Além disso estudamos a herança de caraterísticas agronómicas e de rendimento e utilizamos marcadores de ADN para produzir linhas com elevado valor nutricional servindo como fonte de antioxidantes naturais e anticarcinogénicos. O nosso objetivo é melhorar o valor nutricional e medicinal das dietas à base de arroz.