Obtention d'une enzyme protéolytique à partir d'un champignon filamenteux

Actuellement les enzymes sont devenues une cible de grand intérêt pour la recherche car elles ont une grande applicabilité dans différents secteurs industriels tels que la médecine la bioénergie et l'alimentation. Le principe utilisé pour obtenir ces molécules dans ce travail est celui des champignons filamenteux dans un processus de fermentation submergée puisque ces organismes produisent et sécrètent énormément d'enzymes pour leur propre survie ils ont un temps de génération rapide une manipulation génétique et une culture faciles c'est pourquoi les milieux ont été étudiés pour optimiser cette production en fournissant les conditions idéales de température de pH et de nutriments pour le micro-organisme. Aspergillus flavus un champignon filamenteux a été obtenu à partir de poudre de café usagée et cultivé dans un milieu de culture liquide M4. Il a été maintenu en remplissant périodiquement le milieu de culture solide avec de l'agar d'avoine incliné. Après la croissance du champignon l'extrait produit a été soumis à la quantification des protéines. Lorsque des protéines ont été observées dans l'échantillon des tests ont été effectués pour déterminer le type d'enzyme et le milieu dans lequel son activité spécifique était la plus élevée. Le test de lavage a permis de découvrir que l'enzyme était un métabolite du champignon.